PHOENIX CONSULTING GROUP AFRICA RECRUTE UN RESPONSABLE DES OPERATIONS TRAITEUR

Descriptif du poste

Nous sommes un traiteur événementiel et sommes à la recherche d’un responsable des opérations.

Véritable organisateur(trice) et homme/femme de terrain expérimenté(e), le/la Responsable des opérations prend en charge les opérations allant de la prise en charge des commandes à la livraison de celles-ci.

Sous la Responsabilité de la directrice de l’entreprise, vous œuvrez au sein d’une maison bien structurée composée de services dédiés (Ressources Humaines, Commercial « professionnels et particuliers », Cuisine, Salle, Pâtisserie, Qualité, Logistique et Comptabilité).

Vous serez le garant de l’excellence des prestations proposées aux clients.

Responsabilités clés :

• Gestion des Approvisionnements et Planification :
  • Effectuer les commandes de matières premières à partir des devis confirmés.
  • Établir les plannings hebdomadaires et transmettre les besoins en personne à la directrice.
  • Afficher le planning de travail par avance pour la brigade.

• Événementiel et Culinaire :
  • Veiller au déploiement des réceptions selon le budget du service commercial.
  • Manager la brigade quotidiennement, avec entretiens individuels et élaboration des plats des cartes selon les évènements et les commandes.
  • Créer les fiches techniques des nouvelles recettes.

• Logistique et Qualité :
  • Anticiper les besoins en conditionnements de buffets pour les gros évènements.
  • Superviser les opérations pour garantir qualité, quantité, et fraîcheur des préparations.
  • Veiller au respect des normes qualité et d’hygiène.
  • Contrôler les prix sur les factures fournisseurs.
  • Suivre les indicateurs de performance et proposer des actions pour les améliorer, contrôler et maitriser l’ensemble des coûts (produits et personnel).
  • S’assurer du bon entretien des établissements et du matériel.

• Coordination et Collaboration :
  • Travailler avec le 1er Maître d’hôtel pour une expérience client optimale.
  • S’assurer de la satisfaction et de la fidélisation des clients, gérer les plaintes, et mettre en place les actions correctives.
  • Ponctuellement, intervenir en cuisine et sur certains évènements majeurs en tant qu’organisateur ou superviseur.
  • Remonter les problématiques terrain auprès de sa hiérarchie & alerter en cas de dysfonctionnements.

Profil recherché

– De formation BAC + 2 en hôtellerie – restauration.

Vous justifiez d’un parcours complet d’au moins 5 ans minimum en restauration ou dans le service Traiteur et une expérience significative sur un poste de manager en traiteur évènementiel (3 années).

– Vous maitrisez les normes d’hygiène, les coûts matières, l’outil informatique dont Excel et êtes à l’aise avec les chiffres

– Rigueur et organisation

– Leadership

– Etat d’esprit positif

– Le goût du contact et le sens du service qui sont indispensables pour mener à bien vos missions :   capacité à fédérer, stimuler, motiver et mener une équipe dans le respect et la cohésion.

– Le sens de l’écoute, du dialogue avec une bonne capacité à identifier et anticiper des risques.

– La maitrise équipements et des normes HACCP.

– Ce poste s’entend à 50% en travail de bureau et 50 % en travail sur le terrain.

Compétences attendues

LANGUES

• Maîtrise de la langue Française exigée
• Anglais de base

POSTULER

Envoyez votre Curriculum Vitae (CV) en format Word avec en objet, la mention «RESPONSABLE DES OPERATIONS TRAITEUR» à
recrutementpcgci@phoenixcga.com

Tél : (+225) 25 20 00 21 93

Site web : www.phoenixcga.com