Descriptif du poste
Nous sommes un traiteur événementiel et sommes à la recherche d’un responsable des opérations.
Véritable organisateur(trice) et homme/femme de terrain expérimenté(e), le/la Responsable des opérations prend en charge les opérations allant de la prise en charge des commandes à la livraison de celles-ci.
Sous la Responsabilité de la directrice de l’entreprise, vous œuvrez au sein d’une maison bien structurée composée de services dédiés (Ressources Humaines, Commercial « professionnels et particuliers », Cuisine, Salle, Pâtisserie, Qualité, Logistique et Comptabilité).
Vous serez le garant de l’excellence des prestations proposées aux clients.
Responsabilités clés :
- Gestion des Approvisionnements et Planification :
- Effectuer les commandes de matières premières à partir des devis confirmés.
- Établir les plannings hebdomadaires et transmettre les besoins en personne à la directrice.
- Afficher le planning de travail par avance pour la brigade.
- Événementiel et Culinaire :
- Veiller au déploiement des réceptions selon le budget du service commercial.
- Manager la brigade quotidiennement, avec entretiens individuels et élaboration des plats des cartes selon les évènements et les commandes.
- Créer les fiches techniques des nouvelles recettes.
- Logistique et Qualité :
- Anticiper les besoins en conditionnements de buffets pour les gros évènements.
- Superviser les opérations pour garantir qualité, quantité, et fraîcheur des préparations.
- Veiller au respect des normes qualité et d’hygiène.
- Contrôler les prix sur les factures fournisseurs.
- Suivre les indicateurs de performance et proposer des actions pour les améliorer, contrôler et maitriser l’ensemble des coûts (produits et personnel).
- S’assurer du bon entretien des établissements et du matériel.
- Coordination et Collaboration :
- Travailler avec le 1er Maître d’hôtel pour une expérience client optimale.
- S’assurer de la satisfaction et de la fidélisation des clients, gérer les plaintes, et mettre en place les actions correctives.
- Ponctuellement, intervenir en cuisine et sur certains évènements majeurs en tant qu’organisateur ou superviseur.
- Remonter les problématiques terrain auprès de sa hiérarchie & alerter en cas de dysfonctionnements.
Profil recherché
– De formation BAC + 2 en hôtellerie – restauration.
Vous justifiez d’un parcours complet d’au moins 5 ans minimum en restauration ou dans le service Traiteur et une expérience significative sur un poste de manager en traiteur évènementiel (3 années).
– Vous maitrisez les normes d’hygiène, les coûts matières, l’outil informatique dont Excel et êtes à l’aise avec les chiffres
– Rigueur et organisation
– Leadership
– Etat d’esprit positif
– Le goût du contact et le sens du service qui sont indispensables pour mener à bien vos missions : capacité à fédérer, stimuler, motiver et mener une équipe dans le respect et la cohésion.
– Le sens de l’écoute, du dialogue avec une bonne capacité à identifier et anticiper des risques.
– La maitrise équipements et des normes HACCP.
– Ce poste s’entend à 50% en travail de bureau et 50 % en travail sur le terrain.
Compétences attendues
LANGUES
- Maîtrise de la langue Française exigée
- Anglais de base
POSTULER
Envoyez votre Curriculum Vitae (CV) en format Word avec en objet, la mention «RESPONSABLE DES OPERATIONS TRAITEUR» à
recrutementpcgci@phoenixcga.com
Tél : (+225) 25 20 00 21 93
Site web : www.phoenixcga.com
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