NOOM HOTEL ABIDJAN PLATEAU RECRUTE Un.e (1) SOUS-CHEF

Description du Poste

• Niveau du Poste : Agent de maîtrise
• Supérieur Hiérarchique : Chef Exécutif
Mission Générale
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, élaborer et distribuer les repas en
respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.
Participer à la gestion des stocks de denrées et à la gestion de l’effectif de la
cuisine.

Principales responsabilités

Veille à ce que tous les éléments réquisitionnés et livrés soient
convenablement comptabilisés en observant le processus de
réquisition.
En collaboration avec le Chef de Cuisine, mettre à jour les coûts des
différents menus préparés par la cuisine.
Supervise et assiste à des inventaires physiques de tous les aliments et
boissons
En rapport avec l’Economat et la Cuisine, réconcilier les quantités
physiques issues de l’inventaire physique à celles théoriques
S’assure que les articles soient préparés et stockés conformément aux
procédures en vigueur
Etablit et élabore des menus, compose les mets
Organise et coordonne les activités et préparations
Supervise et donne des instructions aux Commis, Chefs de partie et
autre personnel de cuisine
Forme et dirige les collaborateurs
Calcule, rédige, transmet et contrôle les commandes et livraisons
Contrôle la gestion des stocks et le food-cost
Contrôle les activités de cuisine : mise en place, préparations,
conservation, nettoyage
Remplace le personnel de cuisine en cas d’absence ou aide pendant les
heures de pointe
Garantit qualité et goût
Respecte les règles de cuisine, surveille l’hygiène et la présentation des
collaborateurs

Qualités et compétences requises

Intégrité
Respect des délais
Concentré sur la vision et les priorités
Bon esprit d’analyse et capacité à contrôler et anticiper
Convivialité, souci du détail, discrétion
Excellente présentation, esprit d’initiative
Capacité à superviser de multiples taches
Réactivité, prise d’initiative, esprit d’équipe
Être à l’écoute, disponible, rigoureux, polyvalent, réactif
Connaitre les produits et services utilisés dans l’hôtellerie et maîtriser
les prix du marché
Excellent cuisinier, doté d’une connaissance parfaite de tous les métiers
de la brigade
Méthodique, discipliné
Excellent en planification, organisation et prise de décision
Focalise sur les solutions en cas de difficultés
Bon communicateur
Bon gestionnaire
Bonne connaissance des normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité
alimentaire
Doté d’une très bonne condition physique
Gestion d’équipe
Créativité et curiosité pour la nouveauté
Excellence Obligatoire
• BTS en Hôtellerie Option Cuisine.
• Expérience professionnelle d’au moins 5 ans dans un poste similaire.
• Maîtrise du français et de l’anglais.

COMMENT POSTULER ?

▪ Envoyer un mail à l’adresse : recrutement.abidjan@mangalis.com
▪ Mettre en objet la référence du poste : « SCS-NHAP »
▪ Fournir un CV et une Lettre de motivation
▪ Disponibilité : Immédiate
▪ Date limite de dépôt de candidature : 30/09/202